Koken op maat

’Eef en Lien’ is een jong cateringbedrijf dat geheel op maat kookt met voornamelijk biologische en dagverse seizoensproducten. Zij verkrijgen hun specialiteiten veelal direct van de bio-boer en van de locale producent en werken  niet met een vaste menukaart. Ieder etentje, receptie of feest is uniek met een eigen thema, specifieke gasten, wensen en sfeer. Zij leveren hun catering in Haarlem en wijde omgeving en bezorgen de gerechten persoonlijk.

Vanaf 2012 zijn zij, Eef en Lien, ook de beheerders van de keuken van een van de bekendste poppodia van Nederland, het Patronaat! Dit betekent dat zij voor artiesten, crew en personeel een (h)eerlijke maaltijd koken. Diezelfde keuken gebruiken  ze voor de catering opdrachten.

Eef en Lien hebben afgelopen jaar met hun verrassende recepten in onder ander de Groene Garde en Vega gestaan. Hieronder nogmaals een van die heerlijke recepten, Gazpacho voor de warme zomerdagen:

Gazpacho (6 pers)

Nodig:

Pond rijpe tomaten

½ liter tomatensap (bio)

1 rode paprika, zonder zaad, in stukjes

1 kleine komkommer, geschild en in kleine stukjes

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 rode ui, gesnipperd

3 eetl rode wijnazijn

1 el basilicum, fijngehakt

tabasco

evt zout en peper

olijfolie

¼ liter water

evt 2 sneden brood

Kerf de tomaten in met de punt van een mes, leg ze 5 minuten in heet (niet kokend water) en giet ze af. Daarna de velletjes er af halen,  grof hakken en met het sap in een pan of grote kom doen. De tomatensap, komkommer, paprika, knoflook en ui toevoegen. Water erdoor scheppen.

Schep dit alles in keukenmachine of blender en pureer. Moet niet helemaal glad worden. Je kunt er evt wat brood bij doen om het meer te binden. Mocht het te dik zijn, nog wat water toevoegen.

Laat tenminste 2 uur, liefst 1 dag staan.

Daarna de azijn, basilicum en tabasco erdoor roeren. En evt zout en peper naar smaak toevoegen. Bij het opdienen beetje olijfolie er op druppelen.

Koud opdienen!!!

 

Meer weten over Eef en Lien of informeren naar de mogelijkheden? Kijk op www.eefenlien.nl